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央視記者 魏星:我們現在就來到了順德↑,今天我們要在這裏找一位做月餅做了30多年的老師傅∵∴⌒,請教他關於廣式月餅的一些講究⊿⌒。

食在廣州□↑,廚出鳳城☆♀。「鳳城」指的就是佛山順德▽,這裏也被評為「世界美食之都」⊙。順德出品的美食▽π☆,最講究口味⊿∴♀,包括月餅在內┊。這個中秋□?▽,除了本地人自己吃∵↑↑,還有超過8萬盒行銷港澳♂□↑。

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[【家國夢共圓中秋美食】廣式月餅:老月餅 新風範央視網消息:中秋佳節♂π,月餅是必不可少的節日食品⌒∵♂。廣東美食名聲在外〇,廣式月餅也是歷史悠久♀,並且衍生出了很多講究和文化↑♂。在注重傳統的同時☆△,廣式月餅近些年又出現了很多新風範☆◇。接下來我們就跟隨記者的鏡頭◇,去認識一下最講究的廣式月餅↑↑。

月餅師 吳歡勤:五仁月餅代表着仁義禮智信﹡。記者:就廣東人吃東西從來是意圖非常重要π↑,是嗎△▽?月餅師 吳歡勤:對對對♂▽﹡,不只是吃♂▽,還講究意頭┊⊙。食不厭精⌒♀☆,膾不厭細⌒。口味好的前提是食材好⌒⊙♀。在這上面⊿∟,廣東人更是少不得花功夫♂△▽。皮薄餡多是廣式月餅的基本要求▽。140克餡⌒〇♀,40克皮⌒〇△,皮擀勻﹡,餡揉圓↑,餡放在皮中△┊,慢慢揉捏⌒□,把餡兒全包住之後∴,放入木質模具中﹡π,壓實⊙◇,收邊┊,敲三下♂,一個月餅就完成了┊♀。看似簡單的步驟◇┊⊙,對於新手來說〇,卻是寸步難行▽⌒⊙。

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月餅餡兒的甜咸之爭┊↑⌒,始終沒有定論π,但是對於廣式月餅來說△▽∴,這都不算事兒⌒♀□。兼容並包∟↑,是廣式月餅的特點〇□,就像走在改革開放最前沿的廣東人一樣⌒。不過﹡♂,常年稱霸銷售量榜首的π∴♀,還是五仁月餅☆。核桃、瓜子、芝麻、杏仁、橄欖仁∵⌒⊙,絞碎拌勻△,味道層次豐富▽。好吃⌒⊿∵,只是前提◇,更重要的是講究?☆⊙,是意頭π☆。

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央視記者 魏星:全國各地的月餅口味非常多┊,怎麼能夠少得了廣式月餅呢┊,今天我們就帶大家去廣東的一個美食之都⊙▽,去看一下最傳統的月餅△。

在老式廣味月餅的基礎上△,愛吃愛琢磨的廣東人☆﹡,餡料也越來越豐富◇∟⌒,主打健康的燕窩、魚翅月餅﹡∴,豐富多樣的水果味月餅△┊♂,也都成為這個中秋大家的餐桌新寵﹡?♂。

對於吳師傅來說♂,30多年做月餅的功力↑⌒┊,所有的活ππ,都在心裏┊,手到擒來□☆。這個中秋?♀〇,他和搭檔兩個人做了一萬多盒手工月餅⊙,供不應求♂。

”贺福初表示,十多年间科研团队积累的技术、经验、人才等,都是如今开展人类蛋白质组计划不可多得的宝贵财富。

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这首从古传唱至今的二十四节气歌,用24个不同的节气预示着中国人一年里的气候和农事。

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